Las torrejas o torrijas son de los dulces más antiguos y durante estos días de Cuaresma algunas personas los elaboran en su hogar o los consumen en los pocos restaurantes que los ponen en su menú, debido a que no son muy conocidas en la zona conurbada.
Marcelo Abundis Ramírez, del 108 Restaurante, ubicado en Altamira, Tamaulipas, comenta que es de los pocos sitios que tiene en su carta este delicioso postre, que es típico de Cuaresma y Semana Santa, que lamentablemente en la zona buena parte de la población no sabe que existen.
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108 Restaurante y las torrejas en Cuaresma
El entrevistado en marzo de 2022 expresaba que, aun con su breve historia, 108 Restaurante se ha ido posicionando en el gusto de los habitantes de Tampico, Ciudad Madero y Altamira, por sus excelente carta de variados platillos, entre ellos las torrejas.
108 Restaurante debe su nombre a que hace años en Altamira se decía el número de casa y después la calle, en este caso 108 de la Capitán Pérez, cuando se buscaba a don Saturnino Ramírez, quien ofrecía asesoría legal y familiar a nuestro entrevistado.
Historia de las torrejas, un delicioso postre de Cuaresma
La historia de las torrejas data desde el año 1705 y estaban asociadas a los partos, tan es así que diccionarios como el de lengua española se refiere a estas como “rebanadas de pan fritas y untadas en miel que se dan a las mujeres que han parido”.
Estas favorecían la recuperación post-parto. En sus inicios eran rebanadas de pan duro, con huevo, azúcar, leche y vino y se utilizaban para aliviar molestias a las mujeres que habían dado a luz.
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Con exactitud no se sabe en qué momento se agregaron como parte del menú de Cuaresma e incluso mucha gente las desconoce, aunque son populares en España y otros países de Europa, como Gran Bretaña.
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Marcelo comenta que las torrejas tradicionales tienen mucho parecido con las famosas french toast y que este postre se elabora con bolillos de pan, leche, azúcar, huevo, miel, azúcar, piloncillo, canela, anís y vino blanco, y que la gente que las prueba por primera vez, se encantan con este postre por su exquisito sabor.
