En el puerto de Tampico se encuentra el restaurante Pacífico 31, que ofrece la deliciosa y típica comida de mar del Pacifico y el cual tuvo sus inicios en un remolque en la colonia Unidad Nacional de Madero, justo antes de que comenzara la pandemia.
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A un año y medio de haberse establecido en esta ciudad, Ricardo Lozano, del mencionado restaurante, comentó que a pesar de que abrieron antes de la crisis sanitaria han logrado mantenerse aún con el confinamiento.
Ahora que ya reabrió un gran número de restaurantes de diversos giros en este puerto, Ricardo conversó para Aderezo de EL SOL DE TAMPICO y externó que poco a poco van posicionándose en el gusto de la sociedad, misma que busca un menú de mar con más opciones culinarias.
Al hablar sobre las preferencias de la clientela señaló que “en el restaurante nuestros aguachiles son bastantes solicitados, así como las tostadas, los cocteles y los tacos tipo Ensenada que son una delicia y que gozan de gran preferencia por su sabor”.
Para celebrar el Día del Padre tienen varias opciones que van desde un paquete que abarca una charola de mariscos, una cazuela de mariscos, ceviche, empanadas, puntas de filete y hasta camarones flameados con tequila.
El menú de este restaurante ofrece entre sus suculentos platillos su “torre de mariscos Sinaloa” y sus “tostadas Pacífico 31”, estas últimas son tostadas de aguachile con camarón, pulpo, marlín y llevan algunas entre sus ingredientes frutas como el mango, lo que logra una combinación muy exótica, diferente y sabrosa.
Aquí también ofrecen un ceviche que lleva mango y pepino, “lo que le da una frescura muy importante y que le gusta mucho a la gente porque sabe muy bien”, agregó nuestro entrevistado.
LANGOSTAS
En este restaurante también se sirven unas deliciosas langostas que llevan un preparado de mantequilla, ajo y chile seco, aunque existe un inconveniente: este marisco tiene sus temporadas para consumirse debido a la veda y aquí en el puerto se puede encontrar en invierno o primavera, depende de los proveedores.
SUS SALSAS
Ellos elaboran dos tipos de salsas que son “salsa macha” y “salsa de arándanos con chipotle”. Al respecto, Ricardo resaltó que “queríamos ofrecer a nuestros clientes salsas de acompañamiento diferentes para los mariscos, pero en el mercado encontramos unas muy picosas, por lo que decidimos preparar nosotros mismos algunas artesanales que no fueran tan picantes como lo que hay en el mercado; logramos desarrollar estas recetas con ayuda de amigos chefs y surgieron esas dos salsas que manejamos actualmente con gran éxito”.
RECETA “TOSTADA TUNA TROPICAL”
- Ingredientes para 4 tostadas:
- Atún fresco: 100 gramos
- Queso crema: 40 gramos
- Mango: 100 gramos
- Tostadas de su preferencia, tamaño normal.
- Salsa de soya de su preferencia
- 1/2 cebolla morada
- 8 limones
- 1 aguacate
- Orégano seco
Preparación:
- Cortar en cuadros pequeños el atún y el mango, dejar los dos del mismo tamaño.
- Cortar la cebolla morada en medias rodajas.
- Marinar con un poco de limón, salsa de soya y pimienta en un bowl el atún y mango, revolver cuidadosamente y dejar reposar.
- Marinar con limón, orégano, soya y pimienta las cebollas moradas, revolver hasta ablandar un poco las cebollas.
- Agregar queso crema sobre la tostada dejando una capa uniforme de 1 a 2 mm.
- Agregar el atún y mango marinados en cada tostada, distribuir uniformemente.
- Cubrir con 3 a 4 rebanadas delgadas de aguacate.
- Colocar cebollas moradas arriba en el centro como toque final y emplatar al gusto. Acompañar de la salsa de su elección.
