/ sábado 10 de abril de 2021

[Video] El Lindero, tradición en la comida huasteca

El amplio y delicioso menú típico de la huasteca en Ciudad Madero

Una de las comidas preferidas de los habitantes de la zona sur de Tamaulipas sin duda es la huasteca, que es un abanico de platillos como entomatadas, enchiladas, encremadas, empipianadas, enchorizadas o los bocolitos.

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El restaurante El Lindero, ubicado en la avenida Álvaro Obregón de Ciudad Madero, ofrece un menú muy completo, delicioso y además cuenta con todo el protocolo sanitario para que los comensales disfruten en completa seguridad de sus alimentos.

Hilda Del Ángel de Gómez Borde, de El Lindero”, relata a Aderezo que la tradición de este restaurante se remonta a la década de los años sesenta cuando se iba construyendo la carretera México-Tuxpan-Tampico y su mamá, que tenía el rancho El Lindero en Ozuluama, comenzó a hacer comida para los trabajadores en el corredor de su casa.

“Mi mamá, que es una mujer de rancho, les preparaba de todo; desde entomatadas, huevos al gusto, enchiladas y cecina, hasta enchorizadas y así sin querer su buena fama y la mejor sazón se fue extendiendo de boca en boca”.

Y aunque los trabajadores terminaron ese tramo que estaba por el rancho, “regresaban a que mi mamá les continuara cocinando; al concluirse la carretera nueva mi familia decidió hacer una galera y fue ahí donde nació El Lindero”, agrega.

Con la carretera nueva había más flujo de gente y continuó el crecimiento del negocio, ya que era un punto obligado para quienes transitaban por ese rumbo y “es que no hay mejor recomendación para un restaurante que tu estacionamiento se vea lleno de carros”, señala.

Al ver el éxito del negocio decidieron instalarse en Tampico y después en Ciudad Madero, “además contamos con una sucursal en Monterrey donde ofrecemos la misma carta y nuestros quesos como el asadero, molido, requesón y crema, etc. Gracias a Dios tenemos una gran aceptación, ya que las recetas son de mi mamá”, refiere Hilda.

Hilda del Ángel, del restaurante El Lindero Madero | José Luis Tapia

La tradición de El Lindero es ofrecer una variedad de platillos que abarcan desde las enchiladas, encremadas, encacahuatadas, enfrijoladas, enchorizadas y hasta empipianadas, todas acompañadas con una cecina muy suave y jugosa.

El menú se ha ampliado y ahora cuentan también con bistec ranchero o empanizado, variedad de pollo, los ricos bocoles con la masa natural o mezclada con frijoles; barbacoa, zacahuil y hasta platillos “light” como omelettes de clara.

Churros, uno de los favoritos de los comensales | José Luis Tapia

El Lindero Madero cuenta con cinco años de haberse fundado y ofrece como novedades una rica torta de barbacoa; una cazuela a base de papa, huevo, frijol y cecina, así como postres de plátanos fritos con bola de helado o cajeta, churros recién hechos, pan de elote, pastel de pistache, pay de plátano y pastel ferrero, entre otras delicias.

En la familia tienen varias anécdotas, una de ellas es que su papá era fan de Pancho Villa y por eso le decían “El General” y su hijo invento en su honor el platillo conocido como “Los huevos del general” que son huevos montados en cecina, bañados en salsa de chorizo, acompañados de frijoles refritos, queso panela y aguacate.

Puedes encontrar diversas bebidas con las cuales acompañar los platillos | José Luis Tapia

Entrar a El Lindero también es adentrarse a un mundo campirano que abarca hasta la decoración, con sus puertas de madera y amplios salones. “Cada área tiene un nombre dedicado a la familia, por ejemplo, tenemos el salón “El General” en honor a mi padre; otro es “El Cantador” porque yo tuve un caballo que se llamaba así”, refiere Hilda.

La variedad de bebidas también es muy original y ofrecen limonada fresa, kiwi, pepino, agua de diversos sabores, entre otras.

Sin duda El Lindero Madero es un sitio obligado para quienes gustamos de platillos deliciosos con ese sabor característico de nuestra huasteca.

Café de olla, una opción para acompañar tu almuerzos o una tarde de charla | José Luis Tapia

Una de las comidas preferidas de los habitantes de la zona sur de Tamaulipas sin duda es la huasteca, que es un abanico de platillos como entomatadas, enchiladas, encremadas, empipianadas, enchorizadas o los bocolitos.

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El restaurante El Lindero, ubicado en la avenida Álvaro Obregón de Ciudad Madero, ofrece un menú muy completo, delicioso y además cuenta con todo el protocolo sanitario para que los comensales disfruten en completa seguridad de sus alimentos.

Hilda Del Ángel de Gómez Borde, de El Lindero”, relata a Aderezo que la tradición de este restaurante se remonta a la década de los años sesenta cuando se iba construyendo la carretera México-Tuxpan-Tampico y su mamá, que tenía el rancho El Lindero en Ozuluama, comenzó a hacer comida para los trabajadores en el corredor de su casa.

“Mi mamá, que es una mujer de rancho, les preparaba de todo; desde entomatadas, huevos al gusto, enchiladas y cecina, hasta enchorizadas y así sin querer su buena fama y la mejor sazón se fue extendiendo de boca en boca”.

Y aunque los trabajadores terminaron ese tramo que estaba por el rancho, “regresaban a que mi mamá les continuara cocinando; al concluirse la carretera nueva mi familia decidió hacer una galera y fue ahí donde nació El Lindero”, agrega.

Con la carretera nueva había más flujo de gente y continuó el crecimiento del negocio, ya que era un punto obligado para quienes transitaban por ese rumbo y “es que no hay mejor recomendación para un restaurante que tu estacionamiento se vea lleno de carros”, señala.

Al ver el éxito del negocio decidieron instalarse en Tampico y después en Ciudad Madero, “además contamos con una sucursal en Monterrey donde ofrecemos la misma carta y nuestros quesos como el asadero, molido, requesón y crema, etc. Gracias a Dios tenemos una gran aceptación, ya que las recetas son de mi mamá”, refiere Hilda.

Hilda del Ángel, del restaurante El Lindero Madero | José Luis Tapia

La tradición de El Lindero es ofrecer una variedad de platillos que abarcan desde las enchiladas, encremadas, encacahuatadas, enfrijoladas, enchorizadas y hasta empipianadas, todas acompañadas con una cecina muy suave y jugosa.

El menú se ha ampliado y ahora cuentan también con bistec ranchero o empanizado, variedad de pollo, los ricos bocoles con la masa natural o mezclada con frijoles; barbacoa, zacahuil y hasta platillos “light” como omelettes de clara.

Churros, uno de los favoritos de los comensales | José Luis Tapia

El Lindero Madero cuenta con cinco años de haberse fundado y ofrece como novedades una rica torta de barbacoa; una cazuela a base de papa, huevo, frijol y cecina, así como postres de plátanos fritos con bola de helado o cajeta, churros recién hechos, pan de elote, pastel de pistache, pay de plátano y pastel ferrero, entre otras delicias.

En la familia tienen varias anécdotas, una de ellas es que su papá era fan de Pancho Villa y por eso le decían “El General” y su hijo invento en su honor el platillo conocido como “Los huevos del general” que son huevos montados en cecina, bañados en salsa de chorizo, acompañados de frijoles refritos, queso panela y aguacate.

Puedes encontrar diversas bebidas con las cuales acompañar los platillos | José Luis Tapia

Entrar a El Lindero también es adentrarse a un mundo campirano que abarca hasta la decoración, con sus puertas de madera y amplios salones. “Cada área tiene un nombre dedicado a la familia, por ejemplo, tenemos el salón “El General” en honor a mi padre; otro es “El Cantador” porque yo tuve un caballo que se llamaba así”, refiere Hilda.

La variedad de bebidas también es muy original y ofrecen limonada fresa, kiwi, pepino, agua de diversos sabores, entre otras.

Sin duda El Lindero Madero es un sitio obligado para quienes gustamos de platillos deliciosos con ese sabor característico de nuestra huasteca.

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