Noventa y dos años de historia y sabor se conjuntan en la tradicional e inigualable torta de la barda, platillo típico de este bello puerto de Tampico.
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Los once ingredientes se conjuntan en un pan bolillo -también conocido en la zona como francés-, que, calientito es la combinación perfecta de sabor y olor.
Fue en 1928, hace 92 años, que, José María Bracamontes Contreras llegó al sur de Tamaulipas proveniente de Michoacán.
Comenzó a vender las llamadas "Tortas Del Pirata", que eran de sardina, frijol, tomate, cebolla y chile verde “se ponía en donde hoy es la entrada a la Aduana, y comenzaron a conocerlas como las tortas alijadores de sardina, ya que estaban en la entrada a lo que era el Gremio Unido de Alijadores” dijo Arturo Bracamontes, cuarta generación en el negocio de las tortas.
Entre 1945 y 1948 Lucio René Bracamontes Martínez, hijo del fundador, comenzó a modificar la receta "en sus andares por los mercados, de puesto en puesto, comenzó a ver lo que le ponía o lo que le quitaba, así empieza a transformarla hasta que salió la actual torta de la barda".
El último ingrediente que se agregó fue la carne deshebrada, haciendo de esta una verdadera experiencia para los turistas y una delicia cotidiana para los paseantes.
A la tradición de venta de tortas le siguió Arturo Bracamontes y hoy lo hace su hijo Arturo, quien es la cuarta generación en perfeccionar, difundir y vender este producto tradicional de la zona.
Desde hace cuatro años que se celebra el Día de la Torta de la Barda cada 4 de septiembre, por lo que las promociones en este producto no se hicieron esperar “estamos frente a la plaza Hijas de Tampico, las 24 horas los 365 días del año; y en la sucursal norte frente a Bancomer por pandemia de 5:30 a 16:00 horas”.
El Covid-19 impactó severamente la venta de este producto “si bajó la venta pero ahí vamos, no nos rajamos, no nos echamos para atrás y seguimos echando todo para adelante” dijo René a El Sol de Tampico.
Tampiqueño que se respete no puede evadir disfrutar este día de una buena torta de la barda, por el puro placer de celebrar esta delicia de nuestro puerto jaibo.
LOS INGREDIENTES
- Frijol
- Jamón
- Queso amarillo
- Tomate,
- Cebolla,
- Aguacate
- Queso blanco
- Carne deshebrada
- Chorizo
- Queso de puerco
- Coronada con salsa verde de chicharrón
CUATRO GENERACIONES EN LAS TORTAS DE LA BARDA
- Fundador José María Bracamontes
- Después Lucio René Bracamontes
- Continuó Arturo Bracamontes
- Ahora Arturo Bracamontes
