/ domingo 1 de abril de 2018

Mezcalera tamaulipeca vuelve a producir

Enclavado en la zona serrana, el municipio cuenta con Denominación de Origen para el cultivo de agave

La familia Juárez Espinosa decidió emprender el rescate de una fábrica de mezcal cerrada desde hace varios años por la inseguridad, lo que afectó la zona serrana del municipio de San Carlos, en Tamaulipas. Ahora luchan por hacer florecer un negocio que parecía muerto por este flagelo social.

Ubicada unos 300 kilómetros de Tampico, San Carlos es un pequeño municipio localizado en la parte centro de la entidad, donde desde el año 2010 se han registrado efectos negativos de cierres de negocios por las constantes balaceras, enfrentamientos y secuestros.

Hace seis meses y producto del mejoramiento de las condiciones de seguridad, la familia Juárez Espinosa rescató la mezcalera “Sierra de San Carlos”, localizada en la cabecera municipal, para echar a andar el “Mezcal Sierra Chiquita”, elaborado de manera artesanal por productores de esta localidad.

“El mezcal tiene más de 300 años de tradición que se va produciendo, pero muchos lo dejaron por las cuestiones de seguridad e inversión; nosotros logramos rescatar una mezcalera que nos proporcionaron ahí y tenemos seis meses con esta producción”, dijo Rodolfo Juárez.

Tamaulipas cuenta con Denominación de Origen para siembra de agave, por lo que es considerado uno de los productores nacionales de tequila y mezcal, actividad que bajó considerablemente desde el 2010 por las cuestiones de seguridad en las zonas de plantíos.

“Dejó de operar por inseguridad, falta de financiamiento e interés, pero nosotros la reiniciamos con todo el ánimo de echarla adelante y verdaderamente poner el nombre de Tamaulipas y nuestro mezcal en alto”, dijo el entrevistado a El Sol de Tampico.

“Mezcal Sierra Chiquita”, en sus variantes de curado, reposado y joven produce actualmente 700 litros a la semana, esperando en este año llegar a los 2 mil litros a la semana al abrir mercados en entidades como la Ciudad de México y Yucatán.

“Hay mucha oportunidad, necesitamos fuerza de patrocinio y financiamiento, pero con recursos propios nos lanzamos al mercado y estamos trabajando fuerte para de nueva cuenta poner en alto el nombre de Tamaulipas por su buen mezcal”, apuntó Rodolfo Juárez.

Además del mezcal, el negocio familiar se ha diversificado a las salsas caseras de la línea Tizoc con variantes de morita, ajonjolí, cacahuate, chile piquín, pipián y chipotle.

La familia Juárez Espinosa decidió emprender el rescate de una fábrica de mezcal cerrada desde hace varios años por la inseguridad, lo que afectó la zona serrana del municipio de San Carlos, en Tamaulipas. Ahora luchan por hacer florecer un negocio que parecía muerto por este flagelo social.

Ubicada unos 300 kilómetros de Tampico, San Carlos es un pequeño municipio localizado en la parte centro de la entidad, donde desde el año 2010 se han registrado efectos negativos de cierres de negocios por las constantes balaceras, enfrentamientos y secuestros.

Hace seis meses y producto del mejoramiento de las condiciones de seguridad, la familia Juárez Espinosa rescató la mezcalera “Sierra de San Carlos”, localizada en la cabecera municipal, para echar a andar el “Mezcal Sierra Chiquita”, elaborado de manera artesanal por productores de esta localidad.

“El mezcal tiene más de 300 años de tradición que se va produciendo, pero muchos lo dejaron por las cuestiones de seguridad e inversión; nosotros logramos rescatar una mezcalera que nos proporcionaron ahí y tenemos seis meses con esta producción”, dijo Rodolfo Juárez.

Tamaulipas cuenta con Denominación de Origen para siembra de agave, por lo que es considerado uno de los productores nacionales de tequila y mezcal, actividad que bajó considerablemente desde el 2010 por las cuestiones de seguridad en las zonas de plantíos.

“Dejó de operar por inseguridad, falta de financiamiento e interés, pero nosotros la reiniciamos con todo el ánimo de echarla adelante y verdaderamente poner el nombre de Tamaulipas y nuestro mezcal en alto”, dijo el entrevistado a El Sol de Tampico.

“Mezcal Sierra Chiquita”, en sus variantes de curado, reposado y joven produce actualmente 700 litros a la semana, esperando en este año llegar a los 2 mil litros a la semana al abrir mercados en entidades como la Ciudad de México y Yucatán.

“Hay mucha oportunidad, necesitamos fuerza de patrocinio y financiamiento, pero con recursos propios nos lanzamos al mercado y estamos trabajando fuerte para de nueva cuenta poner en alto el nombre de Tamaulipas por su buen mezcal”, apuntó Rodolfo Juárez.

Además del mezcal, el negocio familiar se ha diversificado a las salsas caseras de la línea Tizoc con variantes de morita, ajonjolí, cacahuate, chile piquín, pipián y chipotle.

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