Las hojas de plátano para elaborar tamales registran una escasez en la zona sur de Tamaulipas, ante el aumento en la demanda con motivo de las fiestas de fin de año donde el consumo de este platillo es una tradición.
Las amas de casa cada vez tienen que recorrer más mercados o rodantes para encontrar esta materia prima fundamental para el exquisito platillo huasteco.
“Las traemos de Tantoyuca la mayoría, pero la sequía bajó la producción y en esta fecha la gente compra mucho, por lo que escasea”, dijo Jacinta Gerardo Hernández, procedente de la zona norte de Veracruz con su puesto de venta en el mercado sobre ruedas de la calle Matienzo, en el centro de Tampico.
En rodantes el precio del paquete de hojas de tamal ronda los 20 a 30 pesos, aunque hay zonas de los mercados municipales y centros comerciales donde el costo alcanza los 40 o hasta 70 pesos dependiendo del tamaño.
Las hojas de tamal vienen soasadas, lo que les da la flexibilidad necesaria para extender la masa mezclada con manteca de cerdo y colocar el “chilpan” -guiso de relleno- que puede ser de pollo, cerdo o carne deshebrada, así como de calabaza con camarón, queso o frijoles dependiendo del gusto.
Aunque también se usan las hojas de maíz para envoltorios, con un costo de 14 a 20 pesos el paquete de 50 piezas, en esta región en más del 95% de los casos prefieren las de plátano.
Hacer tamales para este fin de año sin duda será una verdadera proeza para las amas de casa, quienes deben darse a la tarea de buscar los implementos que durante este fin de semana escasean.
ALTAMENTE COTIZADAS LAS HOJAS PARA TAMAL
El precio de las hojas de plátano en rodantes de 20 a 30 pesos el paquete.
En mercados y supermercados de 40 a 70.
Las hojas de maíz 15 a 20 pesos con 50 piezas.
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