En el mundo existen postres que nunca salen del menú, los cuales son muy demandados por chicos y grandes y que consiguen dejar un delicioso sabor de boca sin empalagar las papilas gustativas de los comensales.
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Existen pocas recetas con tanta historia y tradición como la de la tarta de queso, también conocida como pay de queso o cheesecake.
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Para conocer más detalles sobre uno de los postres preferidos de los tampiqueños, Aderezo platicó con la chef con Viridiana de la Cruz Vargas, quien es fundadora de la repostería Viri Cruvas y lleva más de 12 años dedicándose al arte de preparar los más exquisitos pasteles.
DE GRECIA PARA EL MUNDO
Se creó en la antigua Grecia hace miles de años y a lo largo del tiempo ha sufrido modificaciones dependiendo de las regiones donde se prepara. Poco a poco se le ha ido agregando ingredientes hasta llegar a la versión actual, que es la más conocida y está elaborada a base de queso crema, la cual fue diseñada en Nueva York, por eso este postre es un ícono de la ciudad de los rascacielos.
CREMOSO, DELICIOSO Y NADA EMPALAGOSO
Entre sus particularidades más presuntuosas se encuentran que es un postre sumamente cremoso, untuoso en boca y fresco; no es empalagoso, pero sí muy delicioso. Para su elaboración se pueden emplear distintos quesos como ricota, requesón, feta (un clásico de Grecia), mascarpone y cottage.
La receta cuenta con numerosas adaptaciones y por el momento, la que más le solicitan a la chef Viridiana es la de mango con streusel, ya que esta fruta se encuentra en su temporada.
Sin embargo, también cuenta con otros sabores como lo son el de lemon curd, café, manzana con streusel, almendra con coco y chocolate blanco, plátano y chocolate, entre otros, pero los preferidos por siempre en la zona metropolitana son el de tortuga y fresa.
Afirma que su preparación no es complicada, pero hay que esperar para disfrutarlo, ya que su elaboración toma aproximadamente seis horas. “La clave es ser muy metódico al momento de la preparación y paciente en el tiempo de reposo”, comenta la chef.
