Ya sea en salsa, aderezo, o ensalada, la Tampico es empleada en diferentes alimentos, y aunque es difícil de precisar su origen y el porqué lleva el nombre de la ciudad tamaulipeca, ahora hay más pistas que ayudan a revelar este misterio culinario.
En la cuenta de TikTok de Larousse Cocina dedicaron un video para hablar de este alimento que se prepara con surimi, queso crema, mayonesa y vegetales que suele acompañar el sushi en nuestro país.
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Algunas de las teorías sobre la ensalada Tampico
Según nos explican, no se sabe con exactitud quién creó esta receta, aunque existen algunas teorías. Lo que más se ha comentado es que el aderezo Tampico es una variante ‘a la mexicana’ del acompañante del rollo California.
Este rollo, indican, a su vez una variante de origen desconocido, pero que se piensa que comenzó a prepararse en la década de los sesenta o setenta en Los Ángeles, California, con el fin de adaptar el sushi al gusto local.
Otra de las versiones, y en las que sí involucra al puerto, sugiere que la receta se creó resultado de la gran presencia de migrantes chinos y japoneses en la región.
La versión del chef Herrera sobre el rollo Tampico
Finalmente, otra de las versiones fue propuesta por el chef Adrián Herrera, quien afirma que un chef japonés avecindado en Monterrey, Nuevo León, Harumi Kairiku creó el rollo Tampico en un restaurante especializado en teppanyaki.
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El rollo habría sido creado a petición de una cliente en homenaje a Tampico y a sus productos del mar. “Esto tiene algo de sentido, pero la verdad es que el chef no ofrece ninguna prueba”, indica en el video.
Detallan que aunque no sepamos a ciencia cierta el origen, lo que no se modifica es la presencia fundamental del surimi como ingrediente principal de este aderezo, y aprovechan para recalcar que esta pasta no es cangrejo ni imitación de carne de cangrejo.
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“Disfrutemos de este producto que nos encanta a los mexicanos y que en el mejor de los casos les provocaría un infarto a los maestros del sushi en Japón”, concluye el video dedicado a las teorías del origen de la salsa Tampico y porqué lleva ese nombre.
