De los 181 municipios en el país que cuentan con la denominación de origen del tequila, 11 pertenecen a Tamaulipas de acuerdo al Inegi.
LA DENOMINACIÓN ASEGURA LA CALIDAD
En el documento Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal publicado en 2019 la dependencia, en conjunto con el Consejo Agroalimentario de Jalisco (CAJ), ofreció un panorama económico acerca de la producción de dichas bebidas y sus posibilidades de desarrollo en el país.
Cabe señalar que la denominación de origen, según se explica en el estudio, es un término que se utiliza para proteger legalmente al tequila y al mezcal que se produce en una zona determinada, ante los productores de otras zonas que quisieran aprovechar este reconocido nombre tanto a nivel nacional como internacional.
“Los productores que se acogen a la denominación de origen se comprometen a mantener la calidad del producto y ciertos usos tradicionales en la producción”, indican.
ESTOS SON LOS 11 MUNICIPIOS DE TAMAULIPAS
Así, la denominación de origen del tequila (DOT) en cada estado es la siguiente: Jalisco es el único estado en el que todos sus municipios tienen la DOT, es decir, 125; le sigue Michoacán, con 30 municipios; Nayarit con 8 municipios; y Guanajuato con 7 municipios.
Tamaulipas posee 11 municipios con DOT, los cuales son: Altamira, Aldama, González, El Mante, Llera, Xicoténcatl, Gómez Farías, Antiguo Morelos, Nuevo Morelos, Ocampo y Tula.
En el estudio se indica que en los 181 municipios que tienen la DOT viven 10,493,356 personas, de acuerdo con la última Encuesta Intercensal 2015 del Inegi, donde sobresalen diez municipios como los más poblados y en los cuales vivía 55.5% de la población total.
Por otra parte, respecto al mezcal el Inegi señala que 963 municipios que se ubican en nueve estados de la República Mexicana tienen denominación de origen. Oaxaca es el estado con más municipios con la DOM, con 115.
Y en Tamaulipas son 11 los que cuentan con la DOM: Miquihuana, Bustamante, Tula, Palmillas, Jaumave, Méndez, Burgos, Cruillas, San Nicolás, San Carlos, y Jiménez.
LOS DESTILADOS, DE LAS ACTIVIDADES ECONÓMICAS MÁS IMPORTANTES
El Inegi señala que la industria del tequila y el mezcal constituye la segunda actividad económica más importante dentro del conjunto de las bebidas alcohólicas: representa 18.6% de la producción bruta total.
“De toda la industria del tequila y el mezcal, el tequila representa alrededor del 87% de la producción y el mezcal el 13%”, explican.
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En ese sentido, Jalisco y Guanajuato registran la cosecha de agave más relevante, aunque las plantas industriales más importantes donde se procesa el tequila se encuentran en Jalisco.
En Tamaulipas, aunque la producción agavera es considerablemente menor a la de productos como sorgo, soya, caña de azúcar y pastos, el agave tamaulipeco es reconocido por su alta calidad.
