/ lunes 4 de septiembre de 2023

‘Jamón barda’: platillo derivado de la torta tradicional de Tampico para quienes cuidan su peso

Este icónico platillo ha experimentado modificaciones a lo largo del tiempo, y esta es otra de ellas

Una opción para quienes disfrutan de la torta de la barda, pero consideran que les cae muy pesado, o están cuidando su alimentación para no subir de peso, es la ‘jamón barda’, una opción sin pan que está disponible en Tampico.

La ‘jamón barda’ es una variante del emblemático platillo de la zona sur, que a lo largo del tiempo ha experimentado modificaciones en su preparación. Inicialmente, estas tortas se servían con ingredientes como sardinas o mayonesa, pero con el tiempo evolucionaron hasta convertirse en la torta que conocemos hoy.

 

 

➡️ También te puede interesar: ¿Carne tampiqueña o tortas de la barda? El origen y las diferencias entre los emblemáticos platillos de Tampico

¿Qué lleva la ‘jamón barda’, la variante de la torta de la barda?

La "jamón barda" incluye todos los elementos característicos de la receta tradicional, como frijoles, jamón, chorizo, carne deshebrada, aguacate, queso de puerco, queso blanco y el inconfundible chicharrón en salsa verde, pero sin el pan francés.

En cambio, se agrega una porción adicional de jamón para que puedas disfrutar del resto de la torta sin necesidad de pan.

Esta preparación fue vista en el puesto Tortas Mica, lugar tradicional de la calle Emilio Carranza, colonia Cascajal. Este establecimiento desde hace cuatro décadas se encarga de servir esta delicia de Tampico, así como de cumplir aquella manda de los negocios de que “al cliente lo que pida”.

Este icónico platillo ha experimentado modificaciones a lo largo del tiempo, y esta es otra de ellas | Roberto González


“Yo la pido así, porque no me gusta el pan, me hincha mucho, así que la pido sin pan francés”, dijo una de las comensales del local, que ordenó una ‘jamón barda’, sin dejar de acompañarla con la tradicional agua de jobito, que también ofrece este conocido puesto atendido por doña Mica.

 

 

➡️ También te puede interesar: Día de la Torta de la Barda, una costumbre muy tampiqueña

Un platillo con más de 90 años de historia

No obstante, la "jamón barda" no es la única variación que puedes encontrar de este platillo. En la zona sur, varios negocios demuestran su creatividad ofreciendo tortas de diferentes formas, con el pan con siluetas de corazones, cocodrilos, e incluso jaibas, así como versiones que se presentan como rosca de Reyes Magos.

Recibe las noticias de El Sol de Tampico directo en tu WhatsApp, suscríbete aquí

Así que ya una nueva opción para disfrutar de este platillo con más de 90 años de historia. Creado por la familia Bracamontes, se ha convertido en un referente cultural, gastronómico y económico de la región. ¿Te animas a probar una "jamón barda" en tu próximo antojo?

Una opción para quienes disfrutan de la torta de la barda, pero consideran que les cae muy pesado, o están cuidando su alimentación para no subir de peso, es la ‘jamón barda’, una opción sin pan que está disponible en Tampico.

La ‘jamón barda’ es una variante del emblemático platillo de la zona sur, que a lo largo del tiempo ha experimentado modificaciones en su preparación. Inicialmente, estas tortas se servían con ingredientes como sardinas o mayonesa, pero con el tiempo evolucionaron hasta convertirse en la torta que conocemos hoy.

 

 

➡️ También te puede interesar: ¿Carne tampiqueña o tortas de la barda? El origen y las diferencias entre los emblemáticos platillos de Tampico

¿Qué lleva la ‘jamón barda’, la variante de la torta de la barda?

La "jamón barda" incluye todos los elementos característicos de la receta tradicional, como frijoles, jamón, chorizo, carne deshebrada, aguacate, queso de puerco, queso blanco y el inconfundible chicharrón en salsa verde, pero sin el pan francés.

En cambio, se agrega una porción adicional de jamón para que puedas disfrutar del resto de la torta sin necesidad de pan.

Esta preparación fue vista en el puesto Tortas Mica, lugar tradicional de la calle Emilio Carranza, colonia Cascajal. Este establecimiento desde hace cuatro décadas se encarga de servir esta delicia de Tampico, así como de cumplir aquella manda de los negocios de que “al cliente lo que pida”.

Este icónico platillo ha experimentado modificaciones a lo largo del tiempo, y esta es otra de ellas | Roberto González


“Yo la pido así, porque no me gusta el pan, me hincha mucho, así que la pido sin pan francés”, dijo una de las comensales del local, que ordenó una ‘jamón barda’, sin dejar de acompañarla con la tradicional agua de jobito, que también ofrece este conocido puesto atendido por doña Mica.

 

 

➡️ También te puede interesar: Día de la Torta de la Barda, una costumbre muy tampiqueña

Un platillo con más de 90 años de historia

No obstante, la "jamón barda" no es la única variación que puedes encontrar de este platillo. En la zona sur, varios negocios demuestran su creatividad ofreciendo tortas de diferentes formas, con el pan con siluetas de corazones, cocodrilos, e incluso jaibas, así como versiones que se presentan como rosca de Reyes Magos.

Recibe las noticias de El Sol de Tampico directo en tu WhatsApp, suscríbete aquí

Así que ya una nueva opción para disfrutar de este platillo con más de 90 años de historia. Creado por la familia Bracamontes, se ha convertido en un referente cultural, gastronómico y económico de la región. ¿Te animas a probar una "jamón barda" en tu próximo antojo?

Local

Refugios temporales en Tamaulipas: hay desde templos hasta gimnasios

Los albergues se habilitan dependiendo la necesidad generada por el fenómeno meteorológico

Local

Crisis hídrica ocasionó un aumento del 25% en infecciones de la piel

Desde alergias hasta hongo y bacterias han afectado a la población, reportó la Jurisdicción Sanitaria No. II

Policiaca

Conductor se duerme en medio de plena avenida principal en Ciudad Madero

Las autoridades recibieron múltiples llamadas de emergencia alertando sobre un vehículo obstruyendo el tránsito

Doble Vía

Nuevo disturbio tropical se forma en el Golfo de México, SMN mantiene vigilancia

En el transcurso de la semana el fenómeno podría incrementar su desarrollo ciclónico

Virales

Quinceañera de Tamaulipas se toma fotos junto al camión de Bomberos de su madre

La joven también posó junto a su madre, quien portaba el traje de la corporación de auxilio

Doble Vía

Posponer la hora de dormir: ¿por qué lo hacemos y qué efectos puede tener en nuestra salud?

Quedamos despiertos viendo TikToks o los nuevos capítulos de ‘House of the Dragon’ pueden tener consecuencias