Con el fin de que el puerto de Tampico, Tamaulipas se hermane con Pánuco, Veracruz, nace la torta de zacahuil en un homenaje que hace el puerto fusionando su tradicional torta de la barda con el zacahuil.
Esto es cara al primer Festival del Zacahuil que organiza conocida estación de radio del puerto jaibo y que se llevará a cabo este sábado 30 de marzo en el municipio de Pánuco, Veracruz.
El zacahuil es un platillo tan típico de Pánuco que no sólo los de esta región lo degustan, sino que también los del vecino municipio de Tampico y ante la cercanía del puerto jaibo se decidió crear esta torta derivada de la tradicional torta de la barda.
Básicamente los ingredientes son los del zacahuil pero con la variante de los chicharrones y el tomate, los cuales son utilizados en la preparación de las tortas de la barda.
Cabe señalar que la creadora de este singular platillo es Beatriz López Sosa, Vda. de Fernández del negocio de tortas del conocido "Dream Tortas Zurdo Fernández, el retorno del waracata”, ubicado en la calle Canseco entre Escandón y Esperanza de la zona centro de Tampico y que tiene la famosa salsa de chile habanero.
Precisamente ella le rinde un homenaje al zacahuil y en el marco de la próxima festividad decidió introducir la deliciosa torta de zacahuil en Pánuco, Veracruz.
Desde siempre ha existido una hermandad entre Pánuco y Tampico y tanto uno como el otro gustan mucho deleitarse con el platillo típico de cada municipio, además ambas delicias son para el alcance de todos los bolsillos.
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