España se sitúa como número uno en producción de aceitunas. Y si usted, de inmediato pensó en la paella valenciana, se equivocó. Dicen los chefs que la original no lleva este fruto entre sus ingredientes. Aun así, se posiciona como la cuarta en consumo de mesa.
Palestina tiene en sus tierras al árbol de olivo más antiguo del mundo, ubicado en la aldea de Al-Walaja al sur de Jerusalén; la UNESCO estima que tiene 5 mil 500 años de edad, de acuerdo a lo reportado por Al-Jazeera, la cadena árabe de televisión.
¿Por qué la guerra contra los Olivos?
Las crónicas históricas hablan de los olivos milenarios, abordan el tema al considerarlos tesoros más valiosos que la naturaleza nos ha regalado. Estos árboles, que han sido testigos de la historia y la evolución de la humanidad, son una conexión con el pasado, una puerta abierta al conocimiento y una fuente de inspiración para la creación de nuevas formas de vida.
La existencia del olivo se remonta a 12000 años antes de Cristo. Según la mitología griega, Olea europaea surge como resultado de una competencia entre Atenea, la diosa de la sabiduría, y Poseidón, el dios de los mares, en el que el ganador se convertiría en protector de una nueva ciudad de Attica.
El árbol del olivo es originario de la región que va desde el sur del Cáucaso hasta la zona costera de la actual Siria. A partir de esta zona se expandió su cultivo por Chipre, Egipto y toda la zona costera del Mediterráneo. En las primeras Olimpiadas de la antigua Grecia, los juegos quedaban inaugurados con el encendido de una rama de olivo. Además, durante las mismas, se premiaba a los atletas coronándolos con ramas cortadas del “árbol de oro líquido” sagrado que había al lado del templo de Zeus.
De este árbol que puede resistir temperaturas bajas extremas se obtienen las aceitunas que son ricas en fibra y vitaminas como A y E, así como antioxidantes, al procesarlas surge el saludable aceite de oliva. Además, el árbol ayuda a reducir los contaminantes como el CO2 que es uno de los gases por los cuales el mundo tiene el actual problema del calentamiento global, por todo ello se resalta la importancia de su preservación. El Consejo Oleícola Internacional indica que “el olivo absorbe 11 kg de CO2 por litro de aceite de oliva producido”.
Al crecer en regiones semiáridas, estas especies arbóreas son capaces de sobrevivir en condiciones difíciles y actuar como una barrera natural contra la erosión del suelo y la desertificación.
¿Y por qué Los Olivos?
Hubo varios ataques el mes pasado de las fuerzas del ejército israelí sobre recolectores palestinos de aceitunas, uno de ellos en la aldea de Zaballa, al oeste de Jenin, que se ubica en el norte de la Cisjordania ocupada. Ahí 70 olivos tenían una antigüedad de entre 50 a 70 años, de acuerdo con el jefe de la aldea Yusuf, y pertenecían a palestinos de esta localidad.
No es de este tiempo. Israel ha desatado una “guerra” contra los olivos palestinos desde los años 60, señalan los historiadores. Un artículo publicado en The Yale Review of International Studies, por Layla Hedrorug en marzo de 2023 indica que las autoridades de Israel ordenaron arrancar ilegalmente más de 800 mil olivos palestinos desde 1967.
Una de las razones estima la población Palestina, es que los árboles de olivo son el principal sustento de alimento y empleo para las familias rurales. De un solo árbol pueden obtenerse hasta 9 kilos de aceitunas de los cuales generan hasta dos litros de aceite que es usado para cocinar, como combustible o para medicamentos terapéuticos.
La organización civil JAI explica que el ejército israelí argumentó que, derriba estos árboles en territorio ocupado “por razones de seguridad”. Algunos de los motivos para tirar los árboles palestinos son la expansión de los asentamientos israelíes, considerados ilegales por la ONU; para la construcción de carreteras y para levantar los muros israelíes sobre tierras palestinas.
Hay varias organizaciones internacionales que trabajan en Palestina para plantar olivos. Una de ellas es Human Appeal de España, se puso la meta de plantar 75 mil olivos en Gaza y Cisjordania en 2022, al reconocer que estos son fuente de alimento, ingreso y medicina natural para la población palestina. Bajo el argumento que sea sobre los ataques a los olivos, la guerra continúa. En invierno, temperaturas por debajo de los 6/7 grados bajo cero, son ya cómplices de un inútil enfrentamiento bélico y vendrá la primavera para el despertar vegetativo de una planta que será necesario abonar la tierra y trabajarla. Llegará el tiempo de podar, renovar y favorecer el desarrollo de la especie testigo del pasado, que se niega a morir, aun en contra de los planes de Israel.
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