“Tampico y sus tortas”, así creemos que deberíamos cambiar el nombre de esta sección y es que realmente no tenemos llenadera, y tampoco es como que nuestra región se preste a bocas chiquitas. Una nueva integrante ha surgido de la peculiar combinación de un platillo típico y un esponjoso pan francés.
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La torta a la tampiqueña llega, como el bebé recién nacido, a formar parte de la familia de tortas iconos de nuestro puerto y nos sentamos a conversar con el creador Óscar Huerta en su negocio ubicado en la zona centro.
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“Es un concepto diferente, la receta salió en Monterrey con un compañero, él pidió una carne asada la tampiqueña y dejó el pedazo de carne, yo pedí un bolillo y quedó. Dije: por qué no meterla al negocio”.
Tal anécdota pareciera que se trata de una mera casualidad, pero Óscar no quería dejarlo así; por el respeto que le tiene a la cocina, decidió consultar antes con un conocedor de la gastronomía para que el platillo tuviera los componentes y la preparación correcta.
“Llegando a Tampico vine con un amigo que es chef de un reconocido restaurante, lo platicamos, él me apoyo un poco en algunas cosas y fue como se llevó a cabo el proyecto”, explicó.
Siguiendo un poco estas nuevas tendencias sobre la vida sana, la torta a la tampiqueña se distingue de entre sus hermanas por tener una elaboración libre de aceites y un proceso muy norteño, como explicó su creador.
“Todo va totalmente asado y a la leña, es un pan francés normal, frijoles asados, el corte de carne es de sirloin de #6 igual asado a la leña, papas asadas, pimiento morrón, queso manchego que se pone a gratinar y se le pone después guacamole para terminarla”, detalló el entrevistado.
En el local ubicado en la calle Venustiano Carranza #204, en la zona centro de Tampico, trabaja lado a lado con su hijo y su madre; ahí comenzaron a laborar a principios de este año 2020.
Y aún con la crisis que recibimos de la pandemia del Covid-19, el creador se siente optimista pues ha sido bien aceptada por los tampiqueños que llegan a hacer una gran cantidad de pedidos, por lo que se siente reconfortado.
“A la gente le ha gustado, un conocido viene y me hace pedidos de seis, siete y hasta ocho tortas; hace que nos pongamos las pilas y a la vez hace que me sienta a gusto de que sí le está gustando, se siente muy bien”, agregó.
Lo cuestionamos sobre qué es lo que vuelve especial a la torta, qué le da su singularidad y la hace destacar de entre las demás, a lo que respondió: “el mezquite, los sabores con la madera, cuando tú haces algo es totalmente diferente a lo que uno acostumbra en la ciudad”.
Y obviamente no podíamos nada más quedarnos a platicar sobre la torta, de la mano de su hijo Juan José nos mostró el proceso de la elaboración.
“Ha tenido muy buena reacción gracias a Dios y también a amigos y conocidos; ahí ha salido y tenido buena aceptación, queremos seguir creciendo y ofreciendo algo distinto a la zona. Al final, el sol sale para todos”, comentó su hijo.
Tortas por aquí y por allá, en Tampico es usual encontrarlas y la torta a la tampiqueña es una más que se suma a nuestro menú gastronómico que no te puedes perder.
